La última lucha por la libertad en Colorado: Tamales

Como hijo de inmigrantes salvadoreños y nativo de Colorado, tengo lo que podría parecer una pregunta inusual para los legisladores estatales: ¿Por qué no me dejan comprar un tamal de pollo?

Ahora mismo, el estado prohíbe a los empresarios que hacen comida en casa vender sus manjares que requieren refrigeración -es decir, los elaborados con carne y otros ingredientes- en nombre de la seguridad alimentaria. Esto no nos hace más seguros a la vez que frena a las pequeñas empresas, ahoga la expresión creativa e impide que los habitantes de Colorado conozcan las delicias culturales de sus vecinos.

Puede parecer algo trivial: ¿y qué si no me dan mis tamales? Pero piensa en los emprendedores alimentarios a los que simplemente se les impide vender su creación en un mercado de agricultores, se les impide ganar un dólar con su regalo. Qué desperdicio, para ellos y para nosotros.

Una encuesta nacional sobre leyes estatales sitúa a Colorado en penúltimo lugar entre una docena de estados vecinos en cuanto a garantizar oportunidades económicas a los vendedores de comida casera o "casera". La prohibición de nuestro estado puede dar lugar a resultados extraños. Por ejemplo, en un mercado agrícola local, un vendedor puede vender tortillas caseras o empanadas de fruta, pero no de ternera o pollo. Podríamos comprar mermelada o jalea, a menos que esté aromatizada con pimientos.

La ley no tiene mucho sentido, sobre todo porque las pruebas del mundo real demuestran que la venta de alimentos caseros refrigerados es segura. En septiembre de 2023, el Instituto de Justicia estudió los siete estados con las leyes más amplias sobre alimentos caseros. Ni uno solo encontró una enfermedad transmitida por alimentos que fuera causada por alimentos vendidos bajo su ley de alimentos caseros, incluyendo alimentos perecederos como tamales. Esa lista de estados incluía Wyoming, que ha tenido sus leyes de libertad alimentaria en vigor durante casi una década.

Publicado originalmente en Westword